在以色列阿什杜德的The Kitchen Food Tech Hub，是由以色列食品巨头Strauss Group于2015年推出的世界上第一个专注于食品科技的创新孵化器，其通过以色列创新孵化器计划获得政府资金的支持。

该孵化器主要通过投资种子企业，评估出食品行业未来的“颠覆者”，在为期两年的项目中为这些企业家提供支持，帮助他们发展技术专长和商业模式，也希望利用以色列的创新能力来应对可能出现的全球粮食及环境等问题，目标就是革新全球食品体系，使它更具生产力、价格亲民、可持续发展并有利健康。当然，还有其它独树一格的食品科技企业。

“Aleph Farms”于2017年由“The Kitchen”、以色列理工学院与图比亚大学以及两家初创公司的首席科学官共同创立。该公司早在2018年就研制出世界第一个实验室培育的牛排原型样本，而无需投入大量土地、水、饲料和其他资源，也无需使用抗生素饲养牲畜。

这种“非屠杀式”获得的牛排是从动物干细胞培育出来的，具备了通常牛肉块同样的外观、形状、质地和纹理，可以给食用者带来完整的食用体验。

同年，该公司在国际空间站成功完成了无土无水的宇宙养殖牛肉实验，这是宇宙养殖牛肉的重要一步。通过这个实验，AlephFarms成功地证明了在没有自然条件的情况下，利用微重力生产细胞和培养肉类是可行的。

以色列初创企业Zero Egg成立于2018年，目前提供两种产品：一种是“基础蛋”(Egg Basics)，用于在传统鸡蛋主菜和早餐菜肴中；另一种是“烘焙蛋”(BAKE Basics)，用于烘焙。这两种产品都是粉状的，包括大豆、土豆、豌豆和鹰嘴豆蛋白，不含胆固醇，低脂肪和低卡路里。其产品味道和功能与普通鸡蛋相似，但完全是用植物制作的。

水果中含有对人体健康至关重要的维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是膳食纤维，它能延缓糖的吸收并增加饱腹感，但榨汁过程会令它大大减少。近年来，由于人们越来越注重饮食的健康，对饮料中高卡路里和糖的担忧日益加剧，导致果汁销量增长低迷。

如何享受甜蜜滋味而不必担心健康问题？成立于2017年的以色列初创公司Better Juice正在通过开发一种独特的“天然”去除果汁中糖分的酶促技术来解决果汁糖含量高的问题。这项技术无需添加其他成分，通过将蔗糖、葡萄糖和果糖等天然存在的糖转化为益生元和膳食纤维，可降低各种果汁的热量和含糖量，并增加纤维含量。Better Juice曾表示，在试验中，其将果汁的糖含量降低30%。经过几年的科学试验，目前其宣称减糖率已经多达80%。

神秘果是来自非洲的一种神奇的果实，它含有的神秘果蛋白本身没有甜味，但它可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味，它所能引起的最大甜味约等于浓度为17%的蔗糖溶液。和大多数甜味剂不同，这种蛋白质不含有卡路里，且不会引起血糖反应，能被肠道正常吸收。

成立于2016年底的企业Amai Proteins，正在进行大规模甜味蛋白的生产，来冲击全球甜味市场。目前，Amai Proteins的产品主打零卡路里、零血糖指数的健康甜味蛋白质产品，产品作为代糖使用，能够与广泛的食品兼容，具有较高的成本效益。使用少于2毫克的蛋白质就可以代替4克茶匙糖的甜度。